在茶叶品鉴中，陈香与霉变是两种容易被混淆的气味，尤其对于刚接触老茶的茶友而言，区分二者尤为重要。陈香是老茶经过自然陈化后产生的独特香气，而霉变则是茶叶受潮后滋生霉菌的变质现象。如何准确识别二者的区别？下面从感官特征、成因及健康影响三个方面详细解析。

一、感官特征对比

1. 陈香的典型表现：陈香通常表现为沉稳的木质香、药香或蜜甜香，类似老家具、干枣或陈皮的气息。以普洱熟茶为例，优质陈香茶汤透亮，入口绵滑，喉咙有回甘，叶底触感柔韧有活性。

2. 霉变的警示信号：霉变茶叶往往带有刺鼻的土腥味、腐败味或潮湿报纸味。仔细观察茶饼表面可能出现白色或绿色絮状菌斑，茶汤浑浊，叶底黏腻易碎，饮后舌尖发麻或喉咙发紧。

二、形成机理差异

陈香是茶叶内含物质（如茶多酚、氨基酸）在适宜温湿度下氧化分解的结果，需满足「干燥、通风、无异味」的仓储条件。而霉变多因储存环境湿度过高（＞75%），茶叶含水量超标导致霉菌繁殖，常见于南方梅雨季或密封不当的茶仓。

三、健康风险提示

真正的陈香茶对人体无害，反而可能提升茶汤醇厚度。但霉变茶叶产生的黄曲霉素等有害物质，轻则引起腹泻，长期摄入可能损伤肝脏。若发现茶汤有悬浮物或饮后身体不适，应立即停用。

鉴别小技巧：将茶叶置于60℃温杯中熏蒸1分钟，陈香会逐渐释放悠长香气，霉变则异味加剧；或用沸水快速洗茶两次，霉变茶洗后仍残留闷浊气味。

记住：优质老茶的陈香是岁月馈赠的礼物，而霉变是仓储失当的警报。品茶时不妨多问一句——这气息令人愉悦还是排斥？身体的本能反应往往最真实。