茶叶品鉴是一门学问，而“活水”与“死水”的口感差异，更是许多茶友津津乐道的话题。所谓“活水”，是指茶汤入口后鲜活、灵动，带有一种自然的生命力；而“死水”则显得呆板、沉闷，缺乏层次感。那么，如何辨别这两者呢？

首先，从茶汤的香气入手。活水茶汤的香气通常清新自然，如高山云雾般悠扬，闻之令人心旷神怡。而死水茶汤的香气则较为单一，甚至带有一丝沉闷的气息，缺乏变化。例如，优质龙井的香气如兰似蕙，而劣质茶则可能带有焦糊味或青草气。

其次，观察茶汤的色泽。活水茶汤往往清澈透亮，如琥珀般晶莹，光线下能看到细密的茶毫舞动。而死水茶汤则可能浑浊暗淡，缺乏光泽。比如，上等白毫银针的茶汤如雪水般清冽，而存放不当的茶汤则会泛黄发暗。

最重要的是口感体验。活水茶汤入口后，舌尖能感受到细腻的甜润，随后是悠长的回甘，仿佛山涧清泉在口腔中流淌。而死水茶汤则显得平淡无味，甚至带有涩感，咽下后喉咙发紧。以武夷岩茶为例，优质茶会有“岩骨花香”的层次感，而劣质茶则像喝白开水般索然无味。

最后，留意叶底的表现。活水茶叶底舒展鲜活，色泽均匀，手指轻捏有弹性；而死水茶叶底往往僵硬发黑，一捻即碎。就像春日的嫩芽与枯叶的对比，生命力一目了然。

记住，品茶如品人生，需要静心体会。建议新手从同一茶类的高、低档对比开始训练味蕾，慢慢就能捕捉到那稍纵即逝的“活水”之美。