茶香是茶叶品质的灵魂，更是品鉴时的核心密码。掌握这五大香气类型的辨别技巧，能让您像老茶客一样闭眼识好茶。

一、嫩香：春天的第一口鲜

如同掐断青草茎叶时迸发的清新，这类香气常见于明前绿茶。去年在狮峰山采茶时，老茶农教我用手掌焐热干茶后深嗅——真正的嫩香会带着晨露般的湿润感，而非单纯的青草味。特级龙井的嫩香中还藏着若有似无的板栗甜，这是机器杀青茶永远模仿不出的层次。

二、花香：茶树与山野的密语

真正的茶花香分两种：凤凰单丛的蜜兰香是茶树品种自带的基因记忆，而茉莉花茶的花香则是窨制工艺的杰作。去年在福州茶厂见识到九窨茉莉的工艺，当茶坯吸收第七次鲜花香气时，会突然产生奇妙的化学反应，出现荔枝般的甜香转折。

三、果香：时间酿造的惊喜

武夷岩茶的桂皮香其实是特殊的果香变体。去年茶博会尝过一泡陈年水仙，开盖竟是熟透的梅子香，茶农说这是二十年前炭焙时火功与后期转化共同创造的奇迹。要注意区分天然果香与添加香精的区别——真果香在第三泡后会变成淡淡的蜜甜。

四、火香：人与茶的博弈艺术

安溪老师傅教我辨别炭焙铁观音：优质的火香应该像烤红薯皮上的焦糖，带着活性的温暖。去年在祥华乡喝到过火候欠缺的茶，那种青味与火气分离的状态，就像没烤透的面包。

五、陈香：时光雕刻的密码

真正的老普洱陈香是复合型的，去年撬开一饼90年代勐海茶厂的茶，先闻到药香，细品又有枣甜，尾调还藏着薄荷凉。新手常把仓味当陈香，其实霉味是刺鼻的，而陈香会让人联想到阳光晒过的古籍。

建议练习时准备五种典型茶样：安吉白茶（嫩香）、凤凰单丛（花香）、冻顶乌龙（果香）、正山小种（火香）、十年熟普（陈香）。闻香前先温杯，嗅闻时采用「三段法」：干茶香、盖碗香、杯底香，往往能发现香气的完整演变轨迹。