在中国茶文化中，春茶与秋茶因采摘季节不同，形成了独特的滋味差异。对于茶友而言，掌握这两种茶的品鉴技巧，不仅能提升饮茶体验，还能在选购时避免被混淆概念。以下从实际品饮角度，分析春茶与秋茶的滋味特点。

首先，春茶的鲜爽感是秋茶难以比拟的。经过冬季休养，茶树在早春萌发的芽叶富含氨基酸和果胶物质，冲泡后茶汤往往带有嫩豆香、兰花香等清新气息，入口如鲜笋般甘甜，回甘持久。例如明前龙井的"糙米色"茶汤，喝完后舌尖能感受到明显的生津感。

而秋茶则以醇厚见长。经历夏季烈日洗礼，茶叶中的茶多酚和糖类物质积累更充分。以铁观音为例，秋茶呈现典型的"秋香"——一种类似炒坚果的焦糖香，汤感更稠滑，老茶客常形容其有"米汤般的包裹感"。在武夷岩茶中，秋茶的肉桂品种还会出现独特的桂皮辛香。

从耐泡度来看，春茶通常比秋茶多2-3泡。笔者曾在茶会上对比冲泡福鼎白茶的春牡丹与秋牡丹，春茶到第五泡仍有蜜韵，而秋茶第三泡后滋味明显转淡。但秋茶因内含物氧化充分，首泡的香气往往更奔放直接。

需要特别提醒的是，仓储因素会极大影响判断。若春茶保存不当受潮，可能导致鲜度流失；而存放得宜的秋茶，三年后可能转化出枣香等特殊风味。建议品鉴时用盖碗同时冲泡，对比叶底——春茶叶底柔软呈嫩绿色，秋茶叶脉更粗硬且带黄边。

最后分享个实用技巧：在无法确定季节时，可用冷水测试。取3克茶叶置于矿泉水中，春茶两小时后即释放明显鲜甜，秋茶则需更长时间才缓慢析出滋味。这种差异源于春茶水溶性物质含量更高的特性。