在品茶时，茶汤表面的泡沫常被忽略，但它却是判断茶叶品质的重要线索之一。古人云：“沫饽洁白，若积雪耳”，茶圣陆羽在《茶经》中就特别提到泡沫的观赏价值。今天，我们就从茶汤泡沫的持久度入手，带您解锁茶叶品质的密码。

茶汤泡沫的形成与茶叶中的茶皂素含量密切相关。茶皂素是一种天然活性物质，具有独特的起泡性。优质的茶叶，尤其是嫩芽较多的春茶，茶皂素含量较高，冲泡时会产生丰富而细腻的泡沫。

观察泡沫的持久度需要掌握三个要点：首先，优质茶叶的泡沫通常能维持3-5分钟不散，如白毫银针、金骏眉等；其次，泡沫的颜色以洁白为佳，若发黄或发灰则可能有陈化或工艺问题；最后，泡沫的细腻程度也很关键，好茶的泡沫如同奶油般绵密，劣质茶的泡沫则松散粗大。

不同类型的茶叶在泡沫表现上也各具特色。以武夷岩茶为例，其独特的做青工艺会产生特殊的泡沫特征。一位经验丰富的茶农曾告诉我：“真正的好岩茶，泡沫会像海浪一样层层叠叠，而且能持续很久。”而普洱茶经过长期陈化后，茶皂素会转化，泡沫相对较少，这也是判断普洱茶年份的一个参考指标。

需要注意的是，水温对泡沫的影响很大。建议用95℃左右的水冲泡，既能充分激发茶香，又能展现泡沫的真实状态。同时，冲泡技巧也很重要，高冲低斟的手法能更好地观察泡沫的变化。

最后提醒茶友，泡沫虽能反映茶叶品质，但不可单凭此点就下定论。要结合干茶、香气、滋味等多方面综合判断，才能做出准确评价。下次泡茶时，不妨多留意这转瞬即逝的茶汤之美，或许会有意想不到的发现。