日照绿茶作为中国北方茶的代表，其独特的板栗香与鲜爽度一直是茶友们津津乐道的特点。要辨别这两种特质，需要从干茶、香气、汤色、滋味多个维度综合判断。

先说板栗香的辨别。真正优质的日照绿茶，其板栗香不是直白浓烈的，而是如谦谦君子般温润含蓄。取3克干茶置于白瓷茶荷中，先看条索紧结程度，正宗日照绿茶多呈螺形或剑形，色泽墨绿带霜。用掌心温热茶荷后轻嗅，优质茶会散发类似糖炒栗子般的甜香，且带有一丝烘焙后的谷物气息，这种香气是日照绿茶经过独特杀青工艺形成的标志。

鲜爽度的鉴别更考验经验。冲泡时建议用85℃山泉水，注水后立即盖上盖子，20秒后开盖闻香。新鲜度高的茶，香气中会跃动着类似雨后青草的鲜活感，细闻还有淡淡的海藻清香——这是崂山山脉特殊地理环境赋予的独特韵味。茶汤入口后，注意舌尖的触感：真正鲜爽的茶汤会像山泉水一样清冽，两颊生津迅速，喉韵带着丝丝凉甜，仿佛能感受到春茶萌发时的生命力。

有个实用小技巧：将冲泡后的叶底摊开在瓷盘上，用手指轻压。鲜爽度高的茶叶底柔软有弹性，叶片完整呈嫩绿色；若叶底发黄或出现红梗，说明鲜爽度已受损。而板栗香浓郁的茶叶，叶底往往能持续散发出温暖的炒米香气，即使冷闻也余韵悠长。

需要警惕的是，市场上有些劣质茶会用香精模仿板栗香，这种香气往往浮于表面，冲泡两三次后就消失殆尽。真正的日照绿茶香气是融入茶汤的，咽下后能在口腔后部感受到回甘中的坚果香，这才是经得起考验的品质。