茶酒，这种融合了茶香与酒韵的独特饮品，近年来在养生圈和酒文化爱好者中悄然走红。但许多人在家尝试发酵时，常常分不清到底是成功了还是失败了。今天，我们就来聊聊茶酒发酵过程中那些肉眼可见的关键信号，让你轻松判断自家酿的茶酒是否达标。

首先，最直观的信号就是液面气泡。发酵初期，你会看到茶酒表面冒出细密的小气泡，就像汽水刚开盖时的状态。这不是变质，而是酵母菌正在努力工作呢！大概3-5天后，气泡会逐渐减少，这时候就要注意观察其他信号了。

第二个信号是颜色变化。以红茶酒为例，刚泡好的茶汤是红褐色，发酵过程中会慢慢变成琥珀色，最后呈现透亮的深棕色。如果颜色发灰或出现絮状物，那可就要小心了。

第三个关键点是香气层次。成功的茶酒会经历三个阶段：开始是单纯的茶香，中期茶香中混着淡淡的酒香，到最后茶香酒香完美融合。如果闻到酸臭味或者霉味，那就赶紧倒掉吧。

第四个信号是口感变化。用干净的勺子取一点尝尝（注意卫生！），应该先是微甜，然后带点酒精度数的辛辣感。如果发苦或者有刺激性的怪味，说明发酵出了问题。

最后一个信号是沉淀物状态