茶酒作为一种独特的发酵饮品，融合了茶叶的清香与酒体的醇厚，制作过程中发酵环节尤为关键。如何准确判断茶酒发酵完成？这不仅关系到成品的口感，更直接影响饮用安全。掌握以下五个关键信号，您就能轻松把握最佳出酒时机。

一、气泡活动明显减弱：发酵初期会产生大量二氧化碳，气泡密集上涌。当发酵接近尾声时，气泡减少至每分钟1-2个，酒液表面趋于平静，这是酵母菌基本停止工作的直观表现。

二、酒液分层逐渐清晰：发酵完成后，悬浮的茶叶渣和酵母会自然沉降，形成明显的上下分层。上层酒液透亮呈琥珀色，底部沉淀物紧实不松散，轻摇容器无浑浊扩散。

三、甜度与酒香达到平衡：用消毒勺取少量酒液品尝，初始的甜味应转化为微甜带酒香的复合口感。若仍有明显糖分残留，可能是发酵不完全；若酒味刺鼻发苦，则可能过度发酵。

四、酒精度趋于稳定：连续三天用酒精计测量，读数波动不超过0.5%vol时，说明糖分已充分转化。家庭制作可观察酒液挂杯情况，发酵完成的茶酒会在杯壁形成均匀酒泪。

五、环境温度与时间验证：在20-25℃恒温环境下，传统茶酒发酵通常需要15-20天。若满足上述信号且达到预期周期，即可进行过滤装瓶。

特别提醒：发酵容器建议选用广口玻璃罐，方便观察变化。完成发酵后需尽快分离酒液与沉淀，避免二次发酵影响品质。掌握这些要领，您就能酿造出香气宜人、回味甘醇的养生茶酒。