茶叶的萎凋与发酵是决定茶汤甜润度的两大核心工艺，不同的处理方式会直接影响茶叶的最终口感。想要泡出一杯甜润醇厚的茶汤，就必须掌握其中的关键调控技巧。

首先，萎凋过程中，温度与湿度的把控至关重要。一般而言，温度控制在20-25℃之间，湿度保持在70%-80%为宜。过高的温度会导致茶叶水分流失过快，影响后续发酵；湿度过低则容易使茶叶变脆，失去活性。优质的乌龙茶往往采用"日光萎凋"，让茶叶在柔和的阳光下缓慢失水，激发内含物质的转化。

发酵环节则是茶汤甜润度的决定性步骤。以红茶为例，适度发酵能使茶多酚氧化生成茶黄素、茶红素等物质，这些成分不仅赋予茶汤红艳的色泽，还能带来明显的甜润感。但发酵过度又会带来苦涩，因此有经验的茶师会通过观察叶底颜色变化和闻香来判断发酵程度，通常当茶叶呈现铜红色并散发出花果香时，就是最佳时机。

值得注意的是，不同茶类对工艺的要求各异。白茶讲究自然萎凋，轻发酵保留鲜甜；普洱茶则通过渥堆发酵形成独特的陈香蜜韵。掌握这些差异，才能针对性地提升各类茶叶的甜润表现。

最后要提醒的是，萎凋与发酵后的干燥定香同样关键。高温快烘容易锁住甜味，但可能损失香气；低温慢烘利于香气发展，但要防止返潮。建议根据茶叶特性选择80-100℃的梯度烘焙，这样才能最大程度保留茶汤的甜润特质。