茶叶的萎凋与发酵是制茶过程中至关重要的环节，而光照条件对茶叶品质的影响更是不可忽视的因素。无论是传统的日光萎凋，还是现代工艺中的控光发酵，光线的作用都贯穿始终，直接影响茶叶的色泽、香气和口感。

在日光萎凋阶段，适度的光照能促进鲜叶水分的均匀蒸发，同时激活叶片中的酶类物质。以白茶为例，福鼎当地的茶农常说‘三分晒，七分晾’，意指阳光不宜过强。过强的紫外线会导致叶绿素大量分解，使茶叶呈现暗褐色，而柔和的漫射光则能形成白茶特有的银白毫色。2019年武夷山茶科所的对比实验显示，在25℃、光照强度8000-10000lux条件下萎凋6小时的岩茶鲜叶，其芳香物质含量比全阴处理组高出23%。

进入发酵环节，红茶制作对光照更为敏感。云南滇红传承人李师傅透露，他们会在竹编簸箕上薄摊鲜叶，置于透光率30%的遮阳棚下。‘光线就像无形的揉捻手’，适度光照能促进多酚氧化酶活性，但完全避光发酵的茶汤往往缺少鲜爽度。值得注意的是，近年出现的LED光发酵技术，通过调控特定波长的红光（620-660nm）与蓝光（450-495nm）比例，可使茶黄素含量提升15%-20%。

光照的奥妙还体现在时间控制上。安溪铁观音的‘晒青’必须在下午4-6点的弱光下进行，此时紫外线强度减弱而红外线保留，既能软化叶质又避免灼伤。中国农业科学院茶叶研究所2021年的研究报告指出，间歇性光照处理（光照2小时+黑暗1小时交替）比持续光照更利于儿茶素类物质的转化。

从茶农世代相传的经验到现代科研数据都印证着：制茶不是简单的避光或曝晒，而是要像中医把脉般精准把握‘光候’。那些打着‘纯阴发酵’旗号的商业宣传，往往背离了茶叶转化的自然规律。真正的好茶，需要匠人们用眼睛测量光线的强弱，用手指感知叶温的变化，在光与影的交错中找到最微妙的平衡点。