信阳毛尖作为中国十大名茶之一，其鲜爽甘醇的口感与冲泡水质的选择密不可分。若想泡出一杯完美的信阳毛尖，水质的选择绝不可马虎。

首先，山泉水是最佳选择。信阳当地的山泉水富含矿物质，且水质软硬适中，能充分激发茶叶的香气与滋味。若无法获取山泉水，纯净水或矿泉水也是不错的选择，但需注意矿泉水的矿物质含量不宜过高，否则会影响茶汤的清澈度。

其次，水温的控制同样关键。信阳毛尖属于嫩芽茶，冲泡时水温应控制在80℃-85℃之间。水温过高会烫伤茶叶，导致茶汤苦涩；水温过低则无法充分释放茶叶的香气。

最后，避免使用自来水。自来水中含有氯气等消毒剂，会破坏茶叶的天然香气，影响茶汤的口感。若不得已使用自来水，建议先将水煮沸后静置一段时间，让氯气挥发后再使用。

冲泡信阳毛尖，水质的选择不仅关乎口感，更是一种对茶文化的尊重。用心选择水质，方能品味到信阳毛尖最本真的韵味。