信阳毛尖作为中国十大名茶之一，其独特的风味和制作工艺让它与其他普通绿茶有着显著的区别。首先，信阳毛尖产自河南省信阳市，这里的气候和土壤条件非常适合茶树生长，特别是高海拔的茶园，茶叶品质尤为出众。

从外形上看，信阳毛尖的茶叶细嫩匀整，呈现出翠绿或银绿的色泽，芽叶上布满了细密的白毫，冲泡后茶汤清澈明亮，香气馥郁持久。而普通绿茶虽然也有翠绿的色泽，但在匀整度和白毫的分布上往往不如信阳毛尖。

口感方面，信阳毛尖的滋味鲜爽甘醇，带有明显的回甘，且耐泡性较强。普通绿茶虽然也具备绿茶的清新特点，但在层次感和持久度上稍逊一筹。

制作工艺上，信阳毛尖采用传统的手工炒制技术，每一道工序都极为讲究，尤其是“杀青”和“揉捻”环节，对火候和手法的要求非常高。普通绿茶虽然也有类似的工艺，但在精细程度上通常无法与信阳毛尖相比。

此外，信阳毛尖的文化底蕴也非常深厚，自古以来就是文人雅士喜爱的茶品，具有很高的收藏和品鉴价值。普通绿茶则更多作为日常饮品，文化属性相对较弱。

总的来说，信阳毛尖以其独特的产地、精湛的工艺和卓越的品质，成为绿茶中的佼佼者，远非普通绿茶所能比拟。