黄茶是中国六大茶类之一，其独特的闷黄工艺赋予了茶汤独特的甜润口感。闷黄工艺是黄茶制作过程中最为关键的工序，通过湿热作用使茶叶中的多酚类物质缓慢氧化，同时促进氨基酸和可溶性糖的积累，从而形成黄茶特有的甘甜醇厚风味。

闷黄过程中，茶叶在适宜的温湿度条件下堆放，叶绿素逐渐降解，茶多酚发生非酶促氧化，减少了苦涩物质的含量。与此同时，茶叶中的淀粉在湿热作用下水解为可溶性糖，蛋白质分解为游离氨基酸，这些物质共同作用，显著提升了茶汤的甜润度。例如君山银针经过闷黄后，茶汤会呈现出明显的蜜香和甘甜，而霍山黄芽则因闷黄时间较长，甜感更为醇厚持久。

值得注意的是，闷黄工艺需要严格控制温度和时间。温度过高会导致茶叶发酵过度，产生不愉悦的熟闷味；而时间不足则难以形成足够的甜味物质。经验丰富的制茶师傅往往通过观察茶叶色泽变化和闻香来判断闷黄程度，这正是传统工艺的精妙之处。

品饮优质黄茶时，可以明显感受到茶汤入口即化的甜润感，这种甜不同于加糖的甜腻，而是茶叶内在物质自然转化的清甜，回味悠长。这也是为什么老茶客常说'黄茶三分香，七分甜'的道理所在。想要充分体验黄茶的甜润，建议用85℃左右的水温冲泡，这样既能激发甜味物质，又不会破坏茶叶的细腻口感。