安吉白茶，作为中国绿茶中的珍品，以其独特的鲜爽口感和淡雅香气闻名。许多茶友在冲泡时发现，茶汤中竟透着一股淡淡的奶香味，这种奇妙的风味究竟从何而来？

首先，安吉白茶的奶香与品种特性密切相关。它选用白叶一号茶树品种，其鲜叶中氨基酸含量高达6%以上，是普通绿茶的2-3倍。尤其是茶氨酸这种鲜甜物质，在特定的加工条件下会转化出类似乳脂的香气成分。春季采摘的一芽一叶原料，经过摊青、杀青、理条、烘干等工艺后，这种奶香特征更为明显。

其次，生长环境赋予的独特风土。安吉地处浙北天目山北麓，竹林覆盖率超过60%，昼夜温差形成的云雾滋养，使得茶树吸收了竹根附近的矿物质。当地茶农称之为"竹下兰香"，这种混合着竹韵与兰花香的气息，在味觉感知上常被描述为清甜的奶香。

冲泡方法也会影响奶香的呈现。建议使用85℃左右的山泉水，玻璃杯冲泡时可见茶叶如兰花瓣舒展。第一泡30秒出汤，此时茶氨酸充分释放，奶香最为明显；第二泡延至45秒，蜜甜味渐显而奶香转为余韵。值得注意的是，真正的奶香应是清新自然的，若有过于浓烈的奶味，可能是添加香精的劣质茶。

存储方式同样关键。将茶叶密封后放在冰箱冷藏，能最大限度保留这种珍贵香气。明代茶人许次纾在《茶疏》中记载："白茶之妙，至淡至真"，这股若有若无的奶香，正是安吉白茶至臻风味的灵魂所在。