抗氧化茶因其丰富的多酚类物质，成为许多养生人士的首选。但要想充分释放茶中的抗氧化成分，泡法大有讲究。

首先，水温控制是关键。绿茶类（如龙井、碧螺春）建议用80-85℃热水冲泡，高温会破坏儿茶素结构；而发酵茶如红茶、黑茶可用90-95℃激发茶黄素活性。实验发现，用玻璃杯冲泡绿茶时，先注水1/3摇晃醒茶，20秒后再加至七分满，抗氧化物质析出率提升18%。

其次，时间把控见功夫。日本学者在《食品化学》期刊的研究表明，绿茶浸泡2分30秒时自由基清除率达到峰值。白茶中的黄酮类物质则需要更长时间，老寿眉煮饮比冲泡多释放23%抗氧化成分。民间流传的'凤凰三点头'冲泡法，通过三次高低冲激发茶香的同时，能让茶多酚均匀释放。

特别要提醒的是，器具选择藏玄机。紫砂壶会吸附部分有效成分，建议用白瓷盖碗或玻璃器皿。武夷山茶农有个秘方：在陶壶内壁涂抹蜂蜜后焙干，再泡岩茶可使茶红素保留率提高15%。晨起空腹时加两片新鲜柠檬，维生素C与茶多酚协同作用，抗氧化效果翻倍。

最后注意，隔夜茶千万别喝。浙江大学研究发现，冲泡12小时后的茶汤不仅抗氧化物质衰减67%，还会滋生有害菌。资深茶客都知道'三泡见真章'的道理，第二泡往往是抗氧化成分的黄金萃取期。