刚接触茶道的新手，最常遇到的困惑就是：为什么同样的茶叶，别人泡出来清甜爽口，自己泡却苦涩难咽？其实秘密往往藏在冲泡时间的把控上，而茶叶的老嫩程度正是调整时间的关键。

想象一下，春日的嫩芽如同婴儿的肌肤，娇嫩易损。这类茶叶（如明前龙井、白毫银针）细胞壁薄，内质释放极快。建议用85℃左右温水，首泡只需15-20秒，后续每泡递增5秒。茶汤会呈现清透的浅金色，带着春天特有的鲜灵花香。

而经历过夏季洗礼的成熟叶片（如铁观音、大红袍），则需要更热烈的对待。沸水直接冲泡，首泡30秒起，让紧结的叶片充分舒展。你会看到橙红的茶汤泛起琥珀光，浓郁的果香随热气升腾，这正是时间赋予的醇厚。

有个实用小窍门：观察茶叶的沉浮状态。嫩芽通常悬浮水面，成熟叶会快速下沉。当茶汤颜色达到蜜糖般的透亮时，就是出汤的最佳时机。记住好茶不怕淡，宁可少泡3秒保留鲜爽，也不要多泡1秒造成苦涩。

最后分享个老师傅的秘诀：绿茶黄茶看芽头，青茶黑茶看叶底。具体来说，芽茶冲泡时盖子要留缝，避免闷坏；叶茶则要盖严实，逼出韵味。掌握这些细节，你也能泡出令人惊艳的茶汤。