碧螺春作为中国十大名茶之一，其茶汤表面常浮现一层独特的油光，这种被称为'茶氲'或'茶雾'的现象，既是视觉享受，也是品质的密码。今天我们就来揭开这层油光背后的秘密。

首先，碧螺春茶树生长在太湖洞庭山的特殊环境中，当地昼夜温差大，土壤富含矿物质。这种独特的生长条件让茶叶积累了丰富的茶多酚和芳香物质。当我们用85℃左右的水冲泡时，这些物质会缓慢释放，在茶汤表面形成一层薄薄的油膜。

值得注意的是，优质的碧螺春油光呈现金黄色，像丝绸般柔滑均匀。如果油光黯淡或分布不均，可能是茶叶存放不当或品质欠佳。老茶农们常说：'好茶的油光会跳舞'，指的是优质碧螺春的油光会随着热气轻轻摇曳，仿佛有了生命。

这种油光与茶叶中的茶黄素、茶红素含量密切相关。研究发现，特级碧螺春的茶黄素含量通常在0.8%以上，这正是形成漂亮油光的关键。同时，恰到好处的揉捻工艺让茶叶细胞壁适度破裂，既保证了内含物的释放，又不会让茶汤过于浑浊。

存放时间也会影响油光表现。新茶油光鲜亮活泼，存放一年的茶叶油光会更加温润醇厚。但超过三年，油光就会逐渐减弱，这也是为什么明前碧螺春特别珍贵的原因之一。

最后提醒茶友们，欣赏油光最好使用白瓷盖碗，在自然光下观察。那些在茶汤表面轻盈舞动的油光，不仅是视觉的享受，更是大自然赐予我们的品质认证。