碧螺春作为中国十大名茶之一，其独特的风味和精湛的制作工艺历来备受茶友推崇。而茶叶的采摘标准与嫩度把控，则是决定碧螺春品质优劣的关键环节。

碧螺春的采摘讲究“早、嫩、净、匀”四大原则。所谓“早”，是指采摘时间要早，一般以清明前后为最佳时机，此时的茶芽最为鲜嫩，内含物质丰富。所谓“嫩”，是指采摘标准严格，通常只采摘一芽一叶初展或一芽二叶初展的嫩芽，芽叶长度控制在1.5-2.5厘米之间。所谓“净”，是指采摘时要避免夹杂老叶、病叶和杂质。所谓“匀”，是指采摘的芽叶要大小均匀，色泽一致。

在嫩度把控方面，经验丰富的茶农会通过观察芽叶的形态和色泽来判断其嫩度。优质的碧螺春芽叶肥壮饱满，白毫显露，色泽翠绿鲜活。采摘时需轻拿轻放，避免损伤芽叶，影响后续加工和成茶品质。

值得一提的是，碧螺春的采摘还讲究“雨天不采，露水未干不采”。这是因为雨水和露水会影响茶叶的香气和滋味，增加后续加工的难度。此外，采摘后的鲜叶要及时摊放，避免堆积发热，造成品质下降。

可以说，碧螺春的采摘不仅是一门技术，更是一种艺术。正是茶农们对每一个细节的严格把控，才成就了碧螺春“形美、色艳、香浓、味醇”的独特品质。