在冲泡红茶时，许多茶友会发现茶汤表面浮现一层细腻的泡沫。有些人误以为这是茶叶不干净的标志，甚至将其舀去倒掉，实在可惜。实际上，这些泡沫的形成大有讲究，正确处理不仅能保留茶汤的风味，还能体现红茶的独特魅力。

红茶茶汤的泡沫主要来源于茶叶中的茶皂素。茶皂素是一种天然物质，具有良好的起泡性，尤其在高温冲泡时更容易产生丰富泡沫。品质优良的红茶，由于内含物质丰富，往往泡沫更为细腻持久。此外，茶叶中的蛋白质、果胶等成分也会参与泡沫的形成，共同构成那层诱人的"茶乳"。

面对茶汤泡沫，正确的做法是静观其变。泡沫本身不仅无害，还含有丰富的营养物质和芳香物质。贸然去除泡沫，反而会损失部分茶汤的醇厚口感。如果实在介意泡沫的外观，可以尝试以下方法：选用质地更密的茶滤，减少细小茶毫进入茶汤；或者适当降低冲泡水温，控制在90℃左右，既能激发茶香，又不会过度起泡。

值得注意的是，泡沫的多少并非判断茶叶品质的唯一标准。有些产区红茶因品种特性，天生泡沫较少；而有些古树红茶的泡沫则格外丰富。真正懂茶的人，更关注泡沫的质地——优质红茶产生的泡沫细腻均匀，且能维持较长时间不散。

品茶之道，在于理解与包容。下次看到红茶汤面的泡沫时，不妨将其视为大自然赐予的礼物，静心品味泡沫下蕴含的茶香与故事。