黑茶作为后发酵茶的代表，其独特的陈香和醇厚口感深受老茶客喜爱。而冲泡手法中的『螺旋注水法』，正是激发黑茶内质的秘密武器。今天我们就来聊聊，如何用这个看似简单的动作，让茶汤的醇厚度提升一个层次。

首先，温杯烫壶是必不可少的步骤。用沸水将紫砂壶或盖碗均匀温热后，投入5-8克干茶。此时不要急着注水，先让茶叶在余温中苏醒30秒——这个细节很多人会忽略，但恰恰是唤醒陈年黑茶的关键。

正式注水时，水壶嘴要保持在离茶具15厘米的高度。以茶器中心为原点，手持水壶顺时针画螺旋，水流要像缠丝般由外向内层层收紧。特别注意前两泡的水流要细如发丝，让沸水像春雨一样渗透紧压茶的每一层纹理。这种螺旋轨迹能让茶叶均匀受热，茶多酚和果胶物质缓慢析出，避免出现茶汤『外浓内淡』的情况。

当水注至七分满时，手腕突然发力上提，在壶口划出一道漂亮的『凤凰三点头』。这个收尾动作不仅能调节水温，更重要的是通过水流的冲击力，将茶叶中段最醇厚的部分激发出来。老茶师常说：『看螺旋纹路知火候，听落水声辨浓淡』，正是这个道理。

出汤时间也有讲究。前五泡建议即冲即出，从第六泡开始每泡延长5秒。你会发现用螺旋注水法冲泡的老黑茶，茶汤会呈现漂亮的琥珀色，入口时能感受到明显的米汤感，喉韵比普通冲泡法要绵长得多。记住一个口诀：『螺旋慢注透茶心，三起三落见真醇』。

最后提醒，遇到压制特别紧实的千两茶时，可以先用螺旋注水润茶两次。第二次注水后盖上壶盖，用热水淋壶身『追香』，这样处理过的茶饼，第三泡开始就会绽放惊人的陈韵。