冲泡黑茶时，茶汤苦涩是许多茶友的困扰。掌握『定点低斟』这一专业技巧，不仅能提升茶汤的醇厚度，还能巧妙避免苦涩感。下面从器具选择、水温控制到手法细节，手把手教你泡出甜润顺滑的黑茶。

首先需要准备一把壶嘴细长的紫砂壶或盖碗，这种器型能精准控制水流。将沸水晾至95℃左右（水沸腾后开盖静置2分钟），高温虽能激发黑茶陈香，但直接沸水冲泡容易使内含物质析出过快。

正式冲泡时，壶嘴紧贴盖碗边缘固定一点，像书法中『悬腕』般保持手臂稳定。注水高度控制在距茶叶3-5厘米，让水流如『蜻蜓点水』般轻柔浸润茶叶。这个过程中要注意：水流始终呈细柱状，切忌用水柱冲击茶叶。

前三泡尤为关键，建议采用『快进快出』方式。注水后立即出汤，此时茶多酚、咖啡碱等致苦物质还未来得及大量释放，而茶多糖、果胶等甜味物质已充分溶出。观察茶汤颜色，当呈现琥珀色而非酱色时便是最佳出汤时机。

老茶客还有个秘诀：注水时顺时针画小圈。这个动作能让茶叶均匀受热，避免局部高温导致苦涩。就像广东师傅煲老火汤，讲究的是『慢工出细活』。冲泡陈年黑茶时，可以故意在最后留1/3茶汤在壶中，这叫『留根法』，能保持后续冲泡的稳定性。

记得普洱茶王陈升河说过：『好茶是醒出来的，不是泡出来的。』冲泡前先将茶块拨散，放在茶荷中醒茶半小时，让沉睡的茶味物质逐步苏醒，这样即使用定点低斟快速出汤，也能保证滋味饱满。