黑茶作为后发酵茶的代表，其醇厚口感与独特陈香深受茶友喜爱，但冲泡不当易出涩味。掌握『定点低斟』这一专业手法，能有效降低茶汤的苦涩感，激发黑茶的甜润本味。

首先，选器是关键。建议选用紫砂壶或厚壁盖碗，紫砂的双气孔结构能吸附部分茶碱，而盖碗则便于观察叶底状态。冲泡前先用沸水温壶，既能清洁器具，又能唤醒茶叶。

注水手法有讲究：将壶嘴贴近盖碗边缘（约1厘米高度），水流如蜂蜜般细缓注入，始终固定在同一位置（通常选在4点钟方位）。这种手法能避免水流冲击茶叶产生剧烈翻滚，减少茶多酚过度析出。注意控制水量至七分满，给茶叶舒展留出空间。

水温控制是灵魂。陈年黑茶可用100℃沸水激发陈韵，但新茶建议降至95℃。观察茶叶状态很重要——当茶汤表面泛起『蟹眼泡』时，正是出汤最佳时机。前五泡建议即冲即出，从第六泡开始每泡递增5秒坐杯时间。

老茶客还有个秘诀：『留根法』。每次出汤时保留1/3茶底，再续新水，这样能维持滋味稳定性。若发现茶汤发涩，可尝试用茶针在壶内轻划十字，帮助茶叶均匀受热。

最后要提醒的是，醒茶环节不可忽视。紧压茶需提前撬散置于陶罐醒茶1-2周，散茶则提前2小时置于茶荷通风。冲泡时先用热水快速润茶两次，这相当于给茶叶做『热身运动』。