黄茶作为中国六大茶类之一，因其独特的"闷黄"工艺，形成了温润甘醇的枣香特质。想要冲泡出这股迷人的香气，关键在于唤醒茶叶沉睡的底蕴。今天就让我们用一把老茶人的经验，细细道来这枣香激发的门道。

首先选器就有讲究，建议用120ml左右的白瓷盖碗，胎质细密能聚香，碗沿略宽的器型更利于黄茶叶片舒展。水温控制在85-90℃最佳，沸水会烫伤嫩芽，低温又难激发枣香。注水时沿杯壁缓缓而下，像春风拂过茶园般温柔，让茶叶在水中慢慢苏醒。

第一泡称为"醒茶汤"，10秒出汤后直接弃之不用。这时的茶汤会带着微微的青草气，就像晨露未干的枣园。真正的精华在第二泡，水温可略升至88℃，注水后轻轻盖上杯盖，让蒸汽在碗内循环。此刻茶底会泛起蜜糖色的光泽，隐约飘出类似干枣蒸煮时的甜香。

老茶客都知道，第三泡才是枣香绽放的黄金时刻。此时茶叶完全舒展，闷泡时间可延长至25秒。揭盖的瞬间，混合着熟果香与蜜香的气息扑面而来，像打开了一瓮陈年蜜枣。品饮时让茶汤在舌尖稍作停留，能捕捉到类似红枣糕的绵甜尾韵。

特别提醒的是，存放三年以上的陈年黄茶更易出枣香。这类茶叶在冲泡前，不妨先用茶针轻轻拨松，放在预热过的紫砂罐里醒茶两日。有位安徽的老师傅曾告诉我："真正的霍山黄芽枣香，是岁月与火候共同写就的诗行。"