黄茶作为中国六大茶类之一，其独特的“闷黄”工艺赋予了茶汤醇和甘甜的滋味，而冲泡时茶汤表面偶尔出现的油膜，常让茶友感到困惑。这种现象究竟是否正常？让我们从科学和茶文化角度一探究竟。

油膜的成因：

黄茶在闷黄过程中，茶叶细胞壁破裂释放出丰富的果胶物质、茶多酚氧化物及芳香油。当用高温水冲泡时，这些脂溶性成分会浮于汤面形成“茶氲”或“油膜”，尤其在温差大的冬季更为明显。明代《茶疏》中早有记载：“茗有脂膜，如瑞雪浮光”，正是对这种自然现象的诗意描述。

品质判断标准：

1. 正常油膜应呈现虹彩状光晕，且伴有黄茶特有的熟玉米香

2. 油膜散去后汤色须清澈透亮，若久聚不散且汤色浑浊，则可能是存储不当或工艺缺陷

3. 核心产区黄茶（如君山银针、霍山黄芽）因内含物质丰富，更易出现细腻油膜

冲泡技巧：

想体验黄茶的油膜之美，建议：

• 选用85-90℃山泉水，高温会过度激发油脂
• 前3泡采用“悬壶高冲”手法，让茶汤充分旋转融合
• 使用白瓷盖碗观赏，油膜在素白釉面上更显雅致

老茶客常说：“金圈浮盏，方显黄茶真味。”下次见到茶汤油膜，不妨先闻香观色，这可能是茶叶在向你诉说它的工艺故事。