黄茶以其独特的“闷黄”工艺闻名，而枣香则是优质黄茶在恰当冲泡下才能展现的珍贵风味。想要激发这一层次丰富的香气，需要从选茶、水温、器具到手法步步精心。

首先，枣香多出现在原料粗壮的老树黄茶中，如霍山黄大茶或沩山毛尖的陈年茶坯。这类茶叶经过数年存放，内含物质转化出类似蜜枣的甜醇。若用新茶冲泡，枣香往往难以凸显。

冲泡时建议选用薄胎白瓷盖碗，其聚香特性能让香气层次分明。水温控制是关键——85-90℃的热水最为适宜。沸水会烫伤嫩芽，而低温又无法唤醒沉睡的芳香物质。注水时沿杯壁缓慢环冲，让茶叶在热水中轻柔舒展。

前两泡可快速出汤，此时茶汤呈现浅杏黄色，枣香尚在酝酿。真正的惊喜在第三至五泡到来：适当延长5-8秒坐杯时间，你会看到茶汤渐变成琥珀色，同时升腾起带着蒸枣甜味的雾气。此时不妨将杯盖凑近鼻尖，能捕捉到类似红枣糕的温暖气息。

老茶客还有个私房技巧：出汤后别急着品饮，静置30秒让盖碗余温继续烘托叶底，再次注水时枣香会愈发浓郁。这种香气不同于人工添加的香精，它是茶叶中糖苷类物质水解产生的天然甜香，饮后喉间会有丝丝回甘。

最后要提醒，存放不当的茶叶易产生陈味而非枣香。若开封后闻到沉闷的仓库气息，可先将茶叶置于紫砂罐醒茶两周再冲泡。真正的好黄茶，枣香应是鲜活通透的，仿佛能看见阳光晒过枣林的光影。