黄茶作为中国六大茶类之一，因其独特的“闷黄”工艺而备受茶友喜爱。但许多人在冲泡后难免会遇到隔夜茶的问题——这杯黄茶到底还能不能喝？今天我们就从科学和健康的角度，聊聊隔夜黄茶的真相。

首先，隔夜黄茶在口感上会大打折扣。经过长时间浸泡，茶多酚氧化会使茶汤颜色变深，鲜爽的毫香转化为沉闷的闷味，珍贵的“金圈”现象也会消失。笔者曾实验对比：新泡的君山银针汤色杏黄明亮，隔夜后却呈现浑浊的琥珀色，滋味从甘醇变为酸涩。

更重要的是食品安全问题。夏季室温下放置超过8小时的黄茶，茶汤中的蛋白质和糖分容易滋生细菌。去年杭州疾控中心抽检显示，隔夜茶样中菌落总数超标的比例达37%。特别是用玻璃杯敞口存放的茶汤，落菌风险更高。

但也不是所有隔夜黄茶都必须倒掉。如果符合以下条件，隔夜黄茶还是可以喝的：1）冬季室内温度低于20℃；2）使用密封性好的茶壶存放；3）存放时间不超过12小时。不过饮用前务必煮沸1分钟杀菌，且孕产妇和肠胃敏感者最好避免。

建议茶友们掌握“量出为入”的冲泡原则：150ml的盖碗投茶3-5克，快速出汤不留根。若实在喝不完，可将茶叶沥干后冷藏，次日用85℃热水快速润洗一遍再冲泡，能最大限度保留风味。记住，好茶如青春，及时品饮方不负这杯天地精华。