茶叶的新鲜度直接关系到茶汤的品质和口感，而茶汤颜色的变化是最直观的判断依据之一。无论是绿茶、红茶还是乌龙茶，新鲜的茶叶冲泡后，茶汤往往呈现出清澈透亮、色泽鲜明的特点。相反，陈茶或保存不当的茶叶，茶汤颜色会显得暗沉、浑浊，甚至带有杂色。

以绿茶为例，新鲜的绿茶冲泡后，茶汤通常是嫩绿或黄绿色，清澈见底，带有清新的香气。如果茶汤颜色偏黄或发暗，甚至出现褐色，说明茶叶可能已经氧化或受潮，新鲜度大打折扣。红茶的新鲜茶汤则呈现红艳明亮的特点，如果汤色发乌或偏暗，口感也会变得涩口，失去红茶的醇厚感。

乌龙茶的茶汤颜色介于绿茶和红茶之间，新鲜乌龙茶的汤色通常是金黄或橙黄，透亮有光泽。如果茶汤颜色偏暗或发红，可能是茶叶存放时间过长或烘焙不当导致的。此外，观察茶汤的稳定性也很重要——新鲜茶叶的茶汤颜色在多次冲泡后仍能保持相对一致，而陈茶的汤色会迅速变淡或浑浊。

除了颜色，茶汤的香气和口感也能辅助判断茶叶的新鲜度。新鲜的茶叶冲泡后，香气浓郁持久，入口鲜爽甘醇；而陈茶的香气会显得沉闷或带有异味，口感也较为平淡。因此，在选购茶叶时，不妨多留意茶汤的颜色变化，结合其他感官体验，挑选出真正优质的茶叶。