都匀毛尖，作为贵州名茶中的珍品，以其独特的板栗香和鲜甜口感闻名。想要真正品鉴出它的精髓，并非简单冲泡即可，而是需要从选茶、水温、器具到冲泡手法层层讲究。

首先，选茶是关键。优质都匀毛尖条索紧细卷曲，白毫显露，色泽翠绿带毫光。若茶叶发黄或碎末多，板栗香会大打折扣。建议选择清明前后的头春茶，此时茶叶氨基酸含量高，鲜甜感最为明显。

其次，水温控制是灵魂。很多人误用沸水直冲，反而烫坏嫩芽。正确做法是将水烧开后静置2-3分钟，待水温降至85℃左右（水面泛起蟹眼小泡时最佳）。高温会激发苦涩，而适温才能让板栗香缓慢释放。

器具选择有讲究。推荐使用白瓷盖碗或玻璃杯，既能观赏茶叶舒展的美态，又不会吸附茶香。紫砂壶虽好，但容易掩盖都匀毛尖的清雅特质。

冲泡时，采用"中投法"：先注入1/3水润茶，轻轻摇晃让茶叶吸水苏醒，再高冲至七分满。注意！第一泡10秒出汤，此时板栗香初现；第二泡延长至15秒，鲜甜感达到巅峰；第三泡后每泡递增5秒，可连续冲泡5-6次仍有余韵。

品饮时别急着咽下，让茶汤在口腔停留3秒，用舌尖轻抵上颚，能清晰感受到板栗香从鼻腔返上来，而鲜甜味则在舌两侧徐徐展开。搭配清淡茶点如桂花糕，更能凸显茶叶本味。

最后提醒，存放都匀毛尖要避光防潮，建议用锡罐密封，保持鲜爽。若发现茶香变闷，可用无油锅小火慢烘2分钟唤醒茶性。