都匀毛尖作为贵州名茶，以其独特的清香和鲜爽口感深受茶友喜爱。然而，偶尔会遇到冲泡后出现鱼腥味的情况，这让许多茶友感到困惑。其实，这种异味并非茶叶本身的问题，而是与制作、储存或冲泡方式有关。

首先，鱼腥味的产生可能与加工环节有关。都匀毛尖采用传统手工炒制，若杀青温度不足或时间过短，茶叶中的青草气未完全挥发，与后续工序产生的物质结合，易形成类似鱼腥的杂味。此外，阴雨天采摘的鲜叶含水率高，也更容易出现这种情况。

存放不当也是重要诱因。茶叶具有强吸附性，若与海鲜、腊肉等气味较重的物品共同存放，或使用未彻底晾干的陶罐储存，都可能导致串味。笔者曾见过一位茶友将茶叶存放在厨房橱柜，三个月后开箱竟带着明显的咸腥气。

要去除这种异味，可以尝试以下方法：
1. 醒茶处理：将茶叶置于无味的宣纸上摊开，放在通风阴凉处2-3天，让杂味自然挥发
2. 低温焙火：用陶瓷茶焙以60℃文火慢烘半小时，注意翻动避免焦糊
3. 冲泡技巧：首泡用85℃热水快速润茶，5秒内倒掉茶汤，第二泡开始正常饮用
4. 搭配器具：建议使用白瓷盖碗，避免紫砂壶的吸附性加重异味

值得注意的是，若鱼腥味伴随霉斑或刺鼻感，则可能是茶叶变质，不建议继续饮用。选购时认准正规渠道，观察茶叶是否呈现墨绿隐翠的色泽，闻干茶应有明显的嫩栗香。保存时建议用锡罐或铝箔袋密封，置于冰箱冷藏室为宜。

茶农老王告诉我个小窍门：遇到轻微异味的都匀毛尖，可与两片新鲜竹叶共同存放一周，竹叶的清香能有效中和杂味。这个祖传方法在他们寨子里已沿用百余年，效果颇佳。