在中国茶文化中，名优茶的冲泡是一门精致的艺术，水温的掌控更是影响茶香释放的关键因素。不同种类的名优茶，因其制作工艺和茶叶特性的差异，对水温的要求也各不相同。今天，我们就来探讨几种代表性名优茶在不同水温下的香气释放规律。

首先，我们来看西湖龙井。作为绿茶中的佼佼者，龙井茶以嫩芽为主，内含物质丰富但较为娇嫩。用85℃左右的水温冲泡最为适宜，既能激发茶叶中的清香，又不会因高温破坏其鲜爽口感。过高的水温会导致茶汤苦涩，掩盖了龙井特有的豆香和兰花香。

其次是安溪铁观音，这款半发酵的乌龙茶需要较高水温来唤醒其独特韵味。95℃左右的热水能够充分释放铁观音的兰花香和观音韵。值得注意的是，第一泡建议快速出汤，这样既能避免茶汤过浓，又能让香气层次分明地展现出来。

普洱茶（熟普）则是个例外，它需要100℃的沸水才能充分激发其陈香。高温不仅能溶解茶叶中的有效成分，还能帮助消除仓储过程中可能产生的杂味。冲泡时建议先进行温润泡，这样可以让紧压的茶饼更好地展开，释放出醇厚的香气。

茉莉花茶的冲泡则讲究'水花相逢'的意境。90℃的水温既能让茶坯（通常为绿茶）的清香与茉莉花香完美融合，又不会烫伤花瓣。特别要注意的是，冲泡时最好使用高冲法，让水流带动花瓣在杯中舞动，这样冲泡出来的茶汤花香更为持久。

最后要提到的是白毫银针，这款白茶中的珍品对水温极为敏感。建议使用80-85℃的温水，沿着杯壁缓慢注水，这样才能完整保留其毫香蜜韵的特征。过高的水温会破坏茶叶表面的白毫，影响茶汤的鲜甜度。

掌握这些冲泡技巧，不仅能让我们更好地品味名优茶的精髓，更能体会到中国茶道'看茶泡茶'的智慧。每一款好茶都有其独特的个性，就像知心好友一样，需要我们用心去了解和对待。