盖碗泡茶是中国传统的泡茶方式之一，因其操作灵活、茶汤纯净而深受茶友喜爱。然而，不少茶友在泡茶时常常遇到茶汤涩感较重的问题，这往往与注水方式不当有关。想要减少涩感，关键在于掌握正确的注水技巧，让茶叶的滋味更柔和、顺滑。

首先，注水的水温对茶汤口感影响很大。对于绿茶、白茶等嫩芽较多的茶叶，建议使用85℃-90℃的水温，避免高温烫伤茶叶，导致涩味物质过度释放。而乌龙茶、红茶等发酵茶则可以使用接近沸水的温度，但注水时要控制水流轻柔，避免直接冲击茶叶。

其次，注水的角度和力度也至关重要。建议采用“环壁注水”的方式，即让水流沿着盖碗内壁缓缓注入，避免直冲茶叶。这样可以让茶叶均匀受水，减少局部过热或过度浸泡的情况，从而降低涩感。同时，水流不宜过急，尽量保持细缓、均匀，让茶叶有足够的时间舒展，释放出更协调的滋味。

此外，注水的高度也会影响茶汤的口感。注水时，壶嘴离盖碗的高度建议控制在10-15厘米左右。过低的水流容易让茶叶翻滚过猛，导致涩味物质快速析出；而过高的水流则可能溅出茶汤或破坏茶叶结构。适中的高度既能保证茶叶均匀受水，又能减少涩感的产生。

最后，注水后的停留时间也需要把控。对于易出涩味的茶叶，如生普或某些乌龙茶，可以适当缩短第一泡的浸泡时间，快速出汤，避免涩味过重。后续几泡再逐渐延长浸泡时间，让茶汤的层次感更加丰富。

总之，盖碗泡茶时，通过调整水温、注水角度、力度和高度，能够有效减少茶汤的涩感，让茶汤更加甘甜醇和。多加练习，你会发现同样的茶叶，因注水方式的不同，滋味竟有如此大的差异。