盖碗泡茶是中国茶道中极为讲究的一种冲泡方式，尤其是手指的摆放和发力技巧，直接影响茶汤的流畅度和口感。许多茶友在出汤时容易手忙脚乱，甚至烫伤手指，其实只需掌握几个关键手势，就能让茶汤如丝般顺滑地倾泻而出。

首先，拇指与中指的配合至关重要。用拇指轻压盖钮顶部，中指托住碗底边缘，形成稳定的三角支撑。食指自然弯曲，轻轻搭在盖钮侧面，既起到辅助固定的作用，又不会阻碍盖碗开合。这个姿势看似简单，却能让你在出汤时精准控制水流速度。

其次，手腕的灵活转动是流畅出汤的秘诀。很多新手习惯用手臂发力，其实只需用手腕带动盖碗向前倾斜45度即可。当茶汤即将流尽时，手腕微微回勾，这个"收势"动作能避免最后一滴茶汤挂壁，业内称为"凤凰三点头"的技法便源于此。

值得注意的是，盖碗与公道杯的距离应保持在3-5厘米。太近会导致茶汤冲击产生泡沫，太远则容易洒漏。资深茶艺师还会根据茶叶种类调整出汤角度——绿茶约60度快速出汤，普洱则可放宽至30度缓流，让茶汤在空气中适当氧化。

最后要提醒的是，盖碗温度通常高达90℃以上，但正确的姿势能让手指仅接触釉面最厚的部位。建议初学者先用温水练习，感受盖碗重心变化。当你能不假思索地完成"掀盖-出汤-回正"连贯动作时，泡出的茶汤自然会呈现更圆润的层次感。