盖碗泡茶，讲究的是一个“活”字。茶香能否被充分唤醒，往往取决于细节的拿捏，而利用第一泡后的余温激发第二泡的茶香，正是老茶客们心照不宣的秘诀。

当第一泡茶汤倾尽后，盖碗内壁仍残留着滚烫的温度。此时切勿急于注水，可先将碗盖斜搭在碗沿，留一条约两指宽的缝隙——这缝隙便是茶与空气对话的窗口。滚烫的瓷壁会持续蒸腾水汽，将茶叶表层尚未释放的内质缓缓烘出，如同晨露浸润花瓣般自然。约莫十秒后，你会闻到一缕不同于首泡的馥郁气息，这正是茶叶从“沉睡”转入“苏醒”的征兆。

注水时也有讲究。水流宜细如春溪，沿碗壁螺旋而下，让热水与茶叶的接触由外及里层层递进。此时余温未散的瓷胎会形成微型“蒸汽室”，帮助茶氨酸和芳香物质加速析出。若是陈年普洱或重度发酵茶，还可用盖碗底轻叩茶巾三下，震动能使紧结的茶叶微微舒展，宛如蝴蝶振翅前的准备。

老茶师常言：“头泡水，二泡茶”。当琥珀色的茶汤再度注满盖碗，不妨将鼻尖凑近那道未合严的碗盖缝隙，你会捕捉到比首泡更为圆润的蜜韵或兰香——这正是余温唤醒的功劳。记住，好茶如知己，急躁不得，亦怠慢不得。