盖碗泡茶，是中国茶道中的经典技艺，尤其是第二泡的茶香能否被充分唤醒，往往决定了整场茶席的层次感。许多茶友在冲泡时，常因忽略余温的妙用，导致第二泡茶汤寡淡无味。其实，掌握几个细节，便能轻松让茶香‘起死回生’。

首先，别急着倒掉第一泡的余水。当第一泡茶汤沥尽后，盖碗内壁仍残留高温，此时立刻注水会烫伤茶叶，而等待太久又会错失最佳时机。正确的做法是：揭开碗盖静置5秒，让碗内温度从滚烫过渡到85℃左右，这时再注水，茶叶能缓缓舒展，释放出更饱满的芳香物质。

其次，巧用盖碗的‘呼吸’。注水后别立即合盖，先斜盖留一条缝隙，让热气带着首泡的余香缓缓溢出，3秒后再完全闭合。这个动作如同给茶叶‘伸懒腰’，既能避免闷出涩味，又能引导第二泡的香气向上攀升。

最后，水温控制是关键。若茶叶较老（如普洱熟茶），可借助余温稍高的特点快速出汤；而嫩芽茶（如白毫银针）则需等盖碗微凉后再注水。曾有老茶人传授：‘盖碗烫手时泡出的茶带着火气，温润时泡出的茶才有灵气’——这话藏着真功夫。

下次泡茶时，不妨用手指轻触盖碗外壁试探温度。当触感从‘灼热’转为‘温暖’的那一刻，便是唤醒第二泡茶香的神奇瞬间。茶道之妙，往往在这微秒之间的把握。