盖碗泡茶是一门精细的艺术，其中出汤均匀度直接影响茶汤的口感和层次。许多茶友在操作时容易忽略手指力度的微妙控制，导致茶汤忽快忽慢，甚至烫伤手指。掌握正确的指法，能让每一泡茶汤都如丝绸般顺滑倾泻。

首先，拇指与中指需呈对角线轻扣盖碗边缘，食指自然弯曲抵住盖钮。这个姿势看似简单，实则暗藏玄机：拇指力道过重会压迫碗沿，导致茶汤喷溅；中指若发力不均，盖子容易滑动。老茶客常说的‘三指如拈花’，便是形容这种举重若轻的力道。

倾倒时，手腕要像天鹅颈般优雅内旋45度。此时食指像精准的流量调节阀——第一道茶汤可稍加力度快速出汤，激发茶香；二三泡时指尖微微放松，让琥珀色茶液如帘幕垂落；待到五六泡，则需用指腹轻推盖钮，延缓出汤速度唤醒尾韵。记得在倾倒最后10%茶汤时突然收力，能避免残留茶渣的苦涩。

特别要注意的是，不同器型的盖碗需要调整手法：景德镇薄胎瓷要用‘蜻蜓点水’的柔劲，建窑粗陶则可稍稍发力。冬日泡茶前可将盖碗温烫，避免温度骤变导致手指僵硬。若听到茶汤落入公道杯发出‘珠落玉盘’的连贯声响，便是力道完美的证明。

真正的高手，能让一柄盖碗在指间生出韵律。下次注水时，不妨观察水面波纹——当涟漪以匀速向外扩散时，您定能尝到比往日更圆润的茶汤。