泡茶是一门艺术，盖碗作为茶具中的经典，如何通过注水的技巧让茶汤更加鲜活，是许多茶友关心的问题。今天，就让我们聊聊盖碗泡茶时注水的那些门道。

首先，注水的角度很关键。许多人习惯垂直注水，但这样容易让茶叶受热不均。建议采用45度角斜注，水流沿盖碗内壁缓缓流入，这样既能避免直接冲击茶叶，又能让茶叶均匀舒展。

其次，注水的力度也需讲究。轻柔的水流能让茶叶缓慢释放香气，而急促的水流则容易激发苦涩。尤其是冲泡绿茶或白茶时，更要注意水流轻柔，像春雨般滋润茶叶。

水温的控制同样不可忽视。不同茶叶对水温的要求各异，比如绿茶适宜80-85度的水温，而红茶则需要90-95度。注水前，建议先将热水倒入公道杯稍作降温，再注入盖碗，这样能更精准地控制温度。

最后，注水的高度也影响茶汤的口感。高冲能让茶叶翻滚，释放更多内质，适合发酵度高的茶类；低冲则更显柔和，适合嫩芽茶。根据茶叶特性调整注水高度，能让茶汤层次更丰富。

记住，每一次注水都是与茶叶的对话。用心感受茶叶的变化，调整手法，你泡出的茶汤自然会更加鲜活灵动。