盖碗泡茶是中国传统茶艺中常见的冲泡方式，其独特的敞口设计不仅能展现茶叶的形态，还能让茶香充分释放。想要通过闻香辨别茶叶品质，需要掌握以下几个实用技巧：

一、温杯后干嗅
先用热水烫热盖碗，倒掉水后趁余温投入茶叶，立刻盖上盖子轻摇两下。优质茶叶会散发纯净的香气，如龙井应有炒豆香，岩茶带矿物韵。若闻到霉味、酸馊味或刺鼻香精味，则品质存疑。

二、注水后捕捉「第一缕香」
注水至七分满时，将盖子倾斜45度凑近鼻尖，深吸茶汤表面蒸气。好茶的香气是上扬的、有穿透力的，比如高山乌龙会有「钻鼻」的花香，而劣质茶香气沉闷或迅速消散。

三、揭盖闻「盖香」的层次
出汤前用盖子轻刮茶汤，盖上会凝结香雾。品质上乘的茶叶，盖香会呈现明显变化：凤凰单丛可能有蜜兰香→栀子香→姜花香的递进，若香气单薄或混杂异味，则可能是拼配茶或陈茶。

四、冷嗅叶底辨持久度
茶汤倒尽后，待盖碗温度降至手温时深嗅叶底。优质茶叶即使冷却仍有余香，如古树普洱叶底会有冰糖甜香，而劣质茶凉后容易出现水腥味或草青味。

这些技巧需要结合实践经验，建议对比不同价位茶叶反复训练嗅觉记忆。真正的茶香是天然、舒适且有生命力的，就像武夷山老师傅常说的：「好茶的香气，会自己讲故事」。