盖碗泡茶是中国茶艺中最为经典的方式之一，闻香则是判断茶叶品质的关键步骤。茶香不仅能反映茶叶的种类和工艺，还能揭示其存储条件和新鲜度。掌握闻香的技巧，能让茶友更深入地欣赏茶叶的魅力。

首先，在冲泡前，先闻干茶香。取适量茶叶置于温热的盖碗中，轻轻摇晃后凑近闻香。优质茶叶的干香通常纯净、高扬，如绿茶应有清新的青草香或豆香，而岩茶则带有浓郁的炭火香或花果香。若闻到霉味、酸馊味或其他异味，则说明茶叶可能受潮或存储不当。

其次，冲泡后的湿香更为重要。注水后，快速合上盖碗盖子，静待5-10秒。此时，茶香随蒸汽从盖碗缝隙中溢出。揭开盖子时，先轻嗅盖香——这是茶叶最精华的香气表现。例如，高品质的凤凰单丛会有明显的蜜兰香或栀子花香，而劣质茶可能香气寡淡或混杂水闷味。

最后，留意香气的持久度与层次感。好茶的香气往往能持续多泡，且每一泡的香型会逐渐变化。比如正山小种的头泡可能呈现松烟香，后续转为桂圆甜香；若香气迅速消散或始终单一，则可能是工艺不足或拼配茶。

记住，闻香时要避免涂抹香水或使用有异味的器具，以免干扰判断。多对比不同茶叶的香气特点，经验积累后，你的嗅觉自然会成为评茶的好帮手。