在中国白茶的世界里，贡眉与老寿眉虽同属眉茶家族，却因采摘标准、陈化时间的不同，造就了截然不同的风味体验。老茶客常说的‘三年成药，七年成宝’，在这两款茶上体现得尤为深刻。

贡眉白茶以清明前后的一芽二三叶为原料，白毫密披如初雪，冲泡后汤色呈浅杏黄，似春日新柳的嫩芽。第一泡入口，鲜爽的兰花香裹挟着野蜂蜜的甜润，舌尖能感受到明显的毫香蜜韵。随着冲泡次数增加，茶汤渐次释放出粽叶香与嫩笋的清新，尾水甜润如泉，是典型的‘新茶鲜活’风格。

存放五年以上的老寿眉则像位历经沧桑的智者，深褐带金的茶饼里藏着时光密码。沸水唤醒的瞬间，药香、陈香、枣香交织升腾，茶汤呈现琥珀般的油润光泽。入口醇厚如米汤，特有的木质香在口腔缓慢铺开，喉韵深处还会泛起薄荷般的清凉感。老茶特有的‘陈韵’需要细细品味，就像读一本泛黄的古籍，每一页都有岁月沉淀的故事。

若要比喻两者的差异，贡眉是水墨画中灵动的春燕，老寿眉则是古琴曲里悠远的泛音。新茶客往往惊艳于贡眉的鲜灵，而老饕们更沉迷老寿眉的沧桑厚度。建议初学者可从三年陈的寿眉入手，既能体会转化初期的蜜甜，又可感知时光雕琢的雏形。

冲泡时需注意：贡眉建议95℃水温，快进快出保留鲜爽；老寿眉则要用100℃沸水闷泡，方能激发深藏的内质。冬日围炉煮饮七年以上老寿眉，加入两片陈皮同煮，便是《茶经》里记载的‘茗粥’古法，暖身养胃之效极佳。