水为茶之母，器为茶之父。在功夫茶的冲泡过程中，水质对茶汤风味的影响往往被许多茶友忽视。一杯好茶，若用错了水，再好的茶叶也会黯然失色。那么，如何通过选择不同的水质，让茶汤展现出千变万化的风味呢？

首先，我们来说说最常见的自来水。自来水经过消毒处理，含有一定的氯气，直接用来泡茶会影响茶汤的清香。聪明的茶友会将自来水煮沸后静置片刻，让氯气挥发，或者使用净水器过滤。这样处理后的自来水，适合冲泡滋味醇厚的普洱熟茶或黑茶，能凸显其陈香和醇厚感。

其次是矿泉水。市面上矿泉水种类繁多，选择时要注意水的矿物质含量。高矿化度的矿泉水适合冲泡武夷岩茶这类滋味浓烈的茶，水中的矿物质能与茶多酚产生奇妙反应，让茶汤更显岩骨花香。而低矿化度的矿泉水则更适合冲泡绿茶、白茶等清淡茶类，能更好地展现其鲜爽的本味。

再来是山泉水。山泉水因其天然纯净、富含微量元素而备受茶客推崇。用山泉水冲泡凤凰单丛，茶汤会格外甘甜，香气层次分明；冲泡龙井时，更能凸显其豆香和板栗香。但要特别注意，采集山泉水要确保水源干净卫生，最好煮沸后使用。

最后不得不提的是纯净水。纯净水几乎不含任何矿物质，就像一张白纸，最能忠实呈现茶叶的本味。对于高香型的茶如铁观音、茉莉花茶，用纯净水冲泡能让香气更加纯净透彻。但要注意，纯净水冲泡某些需要矿物质来激发香气的茶时，可能会显得茶汤单薄。

茶友们不妨做个有趣的实验：用不同水质冲泡同一种茶，细细品味其中的差异。记住，泡茶用水并非越贵越好，关键是要与茶性相得益彰。就像古人说的：茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣。