很多茶友在冲泡绿茶时，会发现茶汤表面浮现一层细密的泡沫，这究竟是怎么回事呢？其实，这种现象在茶叶冲泡中十分常见，尤其是绿茶这类未经发酵的茶类。

首先，绿茶冲泡时产生的泡沫主要来源于茶叶中的茶皂素。茶皂素是一种天然物质，具有良好的起泡性。当热水冲击茶叶时，茶皂素便会迅速产生丰富的泡沫。这些泡沫不仅无害，反而说明茶叶中含有丰富的营养物质。

其次，茶叶在加工和运输过程中难免会产生一些细小的碎末。这些茶末在冲泡时也会形成泡沫。尤其是一些嫩度较高的绿茶，由于茶叶较为细嫩，更容易产生茶末，从而形成泡沫。

另外，水质也会影响泡沫的产生。用硬度较高的水冲泡绿茶时，泡沫会更为明显。这是因为水中的矿物质与茶叶成分发生反应，增强了起泡性。

值得注意的是，如果泡沫呈现异常的颜色或伴有异味，就要警惕茶叶可能受到污染。但正常情况下，绿茶冲泡时的泡沫是洁白细腻的，且会随着放置时间逐渐消散。

在茶艺表演中，这些泡沫甚至被视为"茶之精华"，有"沫饽"之美称。陆羽在《茶经》中就曾专门描述过茶沫，认为"沫饽"是茶汤的精华所在。所以下次看到绿茶起泡，大可不必担心，安心享受这杯清茶带来的美好滋味吧！