西湖龙井作为中国十大名茶之一，其品质的评判不仅在于干茶的形色香，冲泡后的叶底更是隐藏着关键信息。今天就带大家从叶底形态入手，掌握判断龙井品质的实用技巧。

首先观察叶底的完整度。优质龙井的叶底应芽叶成朵，即使经过冲泡仍保持"一芽一叶"或"一芽两叶"的形态，像翩翩起舞的兰花瓣。若叶底破碎率高，可能是采摘粗放或加工时火候过猛所致。

其次是看叶底的嫩度。用茶匙轻轻拨开叶底，芽头肥壮、叶质柔软的为上品，尤其要注意芽叶连接处的嫩茎是否饱满。老叶较多的龙井，叶脉会明显凸起如同鱼骨，这样的茶汤往往鲜爽度不足。

最容易被忽略的是叶底的颜色变化。地道的狮峰龙井，叶底呈现"糙米黄"的鲜活色泽，随着冲泡会逐渐转为嫩黄绿色。如果叶底发暗发褐，可能是杀青不足或储存不当产生了红变。

最后要感受叶底的弹性。用手指轻压叶底，优质龙井会有"绸缎感"的回弹，说明内含物质丰富。而劣质茶的叶底往往僵硬或糜烂，这种差异在第三泡后尤为明显。

记住这个小窍门：将叶底均匀铺在白瓷盘上，在自然光下多角度观察，好茶的叶底就像活过来的水墨画，每一片都在讲述着春天的故事。