广东大叶青作为中国黄茶的代表之一，其茶底独特的蜜香让许多茶友为之倾倒。这种香气的形成并非偶然，而是与品种、工艺和地域环境密不可分。

首先，广东大叶青选用的是当地特有的大叶种茶树，这种茶树叶片肥厚，内含物质丰富，尤其是芳香物质和糖类物质含量较高，为后期蜜香的形成奠定了物质基础。

其次，在加工过程中，独特的闷黄工艺是关键。将茶叶堆积在湿热环境中，通过酶促氧化作用，茶叶中的淀粉会转化为可溶性糖，而多酚类物质也会发生转化，这些化学变化共同促成了蜜香的形成。据老茶农介绍，传统工艺中这道工序对温度和湿度的把控尤为讲究，稍有不慎就会影响最终香气的品质。

再者，广东特有的气候条件也功不可没。这里常年温暖湿润，茶树生长周期长，有利于茶叶内含物质的积累。当地茶农常说："三分品种，七分工艺，十分水土"，正是这种独特的地理环境造就了大叶青与众不同的风味。

值得一提的是，存放得当的老茶还会逐渐发展出更浓郁的蜜韵。有经验的茶人会选择在茶叶转化到最佳状态时饮用，这时候的蜜香最为迷人，仿佛能品出岭南大地的阳光雨露。