黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，其独特的药香是许多茶客追求的韵味。想要在煮饮时充分激发这股醇厚的药香，关键在于掌握三个核心步骤：醒茶、控火、择水。

首先，醒茶是唤醒药香的基础。将黑砖茶撬开后置于陶罐中静置3-5天，让紧压的茶叶与空气充分接触。老茶人常说：'三分茶七分醒'，特别是存放五年以上的老黑砖，茶块表面会析出白色结晶（俗称'金花'），此时用茶针轻轻刮取结晶与茶叶混合，药香物质更易释放。

其次，文武火交替的煮法尤为关键。冷水投茶时先用武火（大火）煮沸，待茶汤泛起蟹眼泡时转文火（小火）慢煨20分钟。这个过程中，茶多酚与茯苓酸等物质会发生美拉德反应，产生类似黄芪、当归的草本香气。注意观察茶汤颜色变化——当呈现琥珀色并带有'挂壁'现象时，便是药香最浓郁的阶段。

最后，水质决定药香的层次感。湘西本地茶农有个秘诀：用沙岩层过滤的山泉水煮茶，水中矿物质能与茶黄素结合形成特殊络合物。若条件受限，可在普通矿泉水中加入一小块伏姜（约拇指大小），这样煮出的茶汤药香会更立体，后调还能品出淡淡的陈皮香。

需要提醒的是，煮饮2010年前的老黑砖时，可在第二次煮沸时加入两片干紫苏叶，这招源自安化老一辈的'药引'工艺，能让深藏的药用成分充分释放。但切记紫苏叶煮3分钟就要捞出，否则会反涩。