黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，其厚重的陈香和独特的口感深受老茶客喜爱。但许多茶友在煮饮时常因火候不当导致茶汤发苦，实在可惜。今天我们就来聊聊如何像老茶师那样，煮出一壶醇厚不苦的黑砖茶。

首先要注意的是醒茶。紧压的黑砖茶就像沉睡的老者，需要温柔唤醒。用茶针沿纹理撬取8-10克茶块，置于陶罐中敞放三日，让茶叶与空气充分接触。这步看似简单，却能有效降低后续煮饮时的涩感。

煮茶器具选择颇有讲究。粗陶壶是最佳搭档，其细微的气孔能吸附部分茶碱，使茶汤更柔滑。某位安化老师傅曾告诉我，他煮了三十年的黑砖茶，铁壶煮出来的总是差些韵味，关键就在这器具的透气性。

火候控制是核心秘诀。冷水投茶时，要全程文火慢煨。看那水面刚开始泛起蟹眼大小的气泡（约75℃），这时可以稍稍调大火力至中火；待水面形成连珠般的气泡串（85-90℃），立即转最小火保持微沸状态。记住：沸腾越剧烈，茶碱析出越多，苦味就越重。

有个容易忽视的细节是留根法。当茶汤剩余三分之一时就要续水，这样既能延长煮泡次数，又能避免尾水过浓发苦。湖南茶农有个形象的说法："茶汤要像接山泉，细水长流才甘甜"。

最后说说水质。试过用不同水源煮茶，发现山泉水确实能激发出黑砖茶最本真的甜润。如果条件有限，用矿泉水时记得先煮沸一次去除氯气，凉至80℃再用来煮茶，这个小技巧能让茶汤质感提升不少。

掌握这些要领后，您会发现煮好的黑砖茶汤色红浓透亮，入口是浓郁的樟香伴着隐约的枣甜，回味绵长却毫无涩感。好茶如人生，急不得也慢不得，这大概就是黑砖茶教给我们的处世哲学吧。