黑砖茶作为安化黑茶中的经典紧压茶，因其独特的发酵工艺和醇厚口感深受老茶客喜爱。但在煮饮过程中，若处理不当容易产生土腥味或仓味，影响品饮体验。今天就来分享几个老茶农私藏的除杂技巧，让您煮出茶汤红亮、陈香纯正的黑砖茶。

一、醒茶是关键
刚从茶砖上撬下的茶块不宜直接煮泡，需用茶针将茶叶拨散置于紫砂罐中，覆盖透气棉纸后放置在阴凉处醒茶3-5天。这个步骤能让茶叶与空气缓慢接触，有效挥发储藏过程中的闷堆味。有位安化老师傅告诉我：“就像叫醒睡沉的人，得让茶叶慢慢睁开眼。”

二、润茶手法有讲究
煮饮前先用100℃沸水快速润洗两次：第一次注水后立即出汤，此时茶汤浑浊带有杂质要倒掉；第二次注水后闷15秒再出汤，这步骤能激活茶叶内质。特别注意要用长嘴壶沿壶壁缓慢注水，避免直冲茶叶产生涩味。

三、巧用陈皮提香
若茶叶仍有轻微仓味，可在煮茶时加入1克十年以上的新会陈皮。陈皮中的挥发油能与茶多酚产生酯化反应，不仅消除异味还能增添层次感。去年在东莞茶博会上，有位藏家展示的1958年黑砖就搭配了老陈皮，茶汤入口竟有龙眼干的甜香。

四、控制火候的三字诀
煮茶时牢记“活、缓、均”原则：水沸后调至文火保持水面似开非开状态，用粗陶壶煮比玻璃壶更易保持温度稳定。我曾对比测试过，持续沸腾的茶汤会挥发过多芳香物质，而85-90℃慢煮的茶汤更显糯米香。

最后提醒茶友，存放五年内的新茶建议先冲泡后煮饮，老茶则适合直接煮泡。掌握这些技巧后，下次煮茶时不妨观察叶底变化——优质黑砖经过恰当煮泡后，叶片会舒展如绸缎，边缘呈现琥珀色，这才是真正的好茶状态。