黑砖茶作为传统黑茶中的经典品类，其醇厚陈香的风味深受老茶客喜爱。但许多茶友在煮饮时常遇到茶汤发苦的问题，这并非茶叶品质不佳，而是冲泡手法需要调整。今天就为大家分享几个实用技巧，让您的黑砖茶煮出琥珀透亮、甘滑饱满的滋味。

首先要注意的是醒茶环节。紧压成砖的黑茶经过常年陈化，建议先用茶针沿侧面轻轻撬取5-8克茶叶，放入陶壶中用沸水快速润洗两次。这个过程不仅能唤醒茶叶，还能洗去仓储过程中吸附的杂味。记得润茶时间不超过10秒，过久反而会提前释放苦涩物质。

煮茶时的水温控制尤为关键。很多茶友误以为沸水直煮才能激发茶香，其实待水沸后稍晾至90℃左右（水面泛起蟹眼小泡时）最为适宜。高温持续沸腾会大量析出茶多酚和咖啡碱，这正是苦涩味的来源。建议选用玻璃煮茶器，便于观察汤色变化。

在煮茶时间上，可分三个阶段把握：初煮待汤色转为橙红即可离火（约2分钟），此时茶汤甜润度最佳；二煮可延长至3分钟，滋味更显醇厚；第三煮时适当补入少许热水，文火慢煮5分钟能充分释放老茶韵味。切记避免长时间沸煮，茶汤颜色过深时必然伴随苦涩。

若不小心煮出苦味，也有补救妙招：立即加入两粒撕开的红枣或一小块陈皮同煮，天然果酸能有效中和苦涩；或是将茶汤静置降温至50℃左右再品饮，此时味蕾对苦味的敏感度会明显降低。存放三年以上的老黑砖，煮饮前在通风处拆散醒茶一周，口感会更柔和。

最后要提醒，黑砖茶的煮饮器具选择很重要。粗陶壶的双气孔结构能吸附杂质，银壶煮水可软化水质，都不易激发苦涩。避免使用不锈钢壶直接煮茶，金属离子会与茶多酚产生反应加重涩感。掌握这些细节，您就能轻松煮出"红浓陈醇"的黑茶真味了。