金骏眉作为红茶中的珍品，其茶汤冷却后出现的“冷后浑”现象常让茶友心生疑惑。这种现象并非品质缺陷，而是茶叶丰富内含物质与温度变化的自然互动。

当高温冲泡时，茶黄素、茶红素等活性成分完全溶于水中，茶汤呈现透亮的琥珀色。随着温度下降，这些物质与咖啡碱结合形成络合物，表现为细密的悬浮物，如同薄雾笼罩杯底，这正是传统茶学所称的“茶乳酪”。

武夷山桐木关的茶农老张告诉我：“头春采摘的单芽金骏眉最易现冷后浑，就像熬好的鸡汤冷藏会结冻一样，这是真材实料的证明。”实验室数据显示，优质金骏眉的茶黄素含量普遍超过0.5%，这正是冷后浑的核心成因。

值得注意的是，冷后浑的程度与水质密切相关。用硬度偏高的矿泉水冲泡时，钙镁离子会加速络合物形成，而纯净水冲泡的茶汤浑度较轻。老茶客常以此现象判断茶叶品质——能形成均匀絮状沉淀且重现加热后恢复清透的，方为上品。

下次见到金骏眉茶汤冷却变浑，不妨用手指温杯壁，看着茶汤重新恢复清亮，这充满仪式感的过程正是品鉴红茶的精妙趣味所在。