祁门红茶和滇红作为中国两大知名红茶，一直备受茶友喜爱。关于哪种红茶更养胃的问题，我们需要从制作工艺、成分特点、饮用方法等多个维度来分析。

首先，祁门红茶产自安徽祁门县，属于工夫红茶的代表。其独特的"祁门香"源于精妙的发酵工艺，茶多酚氧化充分，产生大量茶黄素和茶红素。这些成分对胃黏膜有温和的保护作用，能缓解胃部不适。许多老茶客都有这样的体验：在胃部轻微不适时，喝上一杯温热的祁门红茶，能明显感受到胃部被温柔包裹的舒适感。

滇红产自云南，以大叶种茶树鲜叶为原料。它的茶多酚含量较高，发酵程度相对较轻，因此茶性较为活泼。对于胃寒体质的人群，空腹饮用较浓的滇红可能会产生刺激感。但优质的滇红经过适当冲泡（如降低水温、减少浸泡时间），同样可以成为养胃佳品。

从中医角度看，祁门红茶的性味更为温和，适合大多数人日常饮用。其含有的芳香物质能够促进消化液分泌，帮助食物消化。而滇红因为茶树品种特性，提神效果更为明显，适合早餐后饮用。

建议胃部敏感者可以这样选择：若以养胃为主要目的，首选陈年祁门红茶，用85℃左右水温冲泡，茶汤橙红透亮时饮用最佳；若喜欢滇红的醇厚口感，建议选择发酵度较高的古树滇红，搭配茶点一起享用。

需要提醒的是，任何茶饮都要注意适量。养胃的关键在于规律的饮食习惯，茶水只能起到辅助作用。如果胃部不适持续，应及时就医。