正山小种红茶，作为中国红茶的经典代表，以其独特的松烟香和桂圆甜闻名。一杯好的正山小种，茶汤红艳透亮，香气馥郁持久，而搭配适宜的奶酪，不仅能中和茶的涩感，更能激发出茶香的层次感。

首先推荐的是布里奶酪（Brie），这款法国软质奶酪口感细腻，奶香浓郁，略带咸味。其柔和的质地与正山小种的醇厚相得益彰，奶酪的油脂能包裹住茶汤，让桂圆干的甜味更加突出。

其次是切达奶酪（Cheddar），尤其是陈年切达。它的咸香和坚果风味，能够与正山小种的松烟香产生奇妙碰撞，茶汤入喉后，奶酪的余味会带出红茶隐藏的蜜香。

若偏爱中式风味，不妨尝试云南乳饼。这种羊奶制成的奶酪经过轻微发酵，带有独特的鲜味，与正山小种共饮时，能凸显茶中的野花香，仿佛置身于武夷山的晨雾茶园。

搭配时需注意：将奶酪切成适口小块，在品饮茶汤后缓缓咀嚼，让口腔温度融化奶酪，再啜饮第二泡茶汤，此时茶香与奶香会形成完美的味觉交响。